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1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
3、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ B ）
A、《屯炒青绿茶》
B、《紧压茶.沱茶》
C、《祁门工夫红茶》
D、《闽烘青绿茶》
4、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
5、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（ C ）
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
6、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ A ）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
8、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
9、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
10、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
11、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（ A ）
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
12、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（ D ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
13、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ C ）
A、GB8313－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
14、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。（ B ）
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
15、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
16、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（ A ）
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
18、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ）
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
19、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
20、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
21、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（ C ）
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
23、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（ C ）
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
24、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
25、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ C ）
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
26、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ B ）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
27、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ D ）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
29、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
30、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ）
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
31、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ D ）
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
32、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ B ）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
33、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（ C ）
A、先用清洁剂清洗后，在泡茶
B、先在水中加热后，在泡茶
C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
34、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）
A、保温性强
B、质地透明
C、质地坚硬
D、可塑性差
35、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
36、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
37、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ C ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.5mg/kg
C、＜2mg/kg
D、＜60mg/kg
38、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
39、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
40、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
41、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ D ）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
42、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
43、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
44、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
45、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
46、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
48、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。（ B ）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
49、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（ C ）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
50、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ D ）
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
51、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
52、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ C ）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
53、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
54、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
55、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
56、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（ D ）
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
57、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（ A ）
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
58、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（ D ）
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟
59、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ B ）
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
60、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ B ）
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
61、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
62、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ A ）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
63、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ A ）
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
64、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ A ）
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
65、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
66、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
67、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
68、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
69、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
70、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ D ）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
71、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（ A ）
A、穿旅游鞋搭配
B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C、身体挺拔，含胸，下颌微收
D、两脚跟前后走直线
72、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受苦味。（ C ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
73、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
74、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ B ）
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮
D、烤、烫、切
75、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
76、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
77、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
78、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
79、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（ D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
80、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
81、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。（ A ）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
82、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
83、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
84、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ √ ）
85、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）
86、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ × ）
87、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（ √ ）
88、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）
89、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）
90、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（ √ ）
91、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）
92、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）
93、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ √ ）
94、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）
95、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）
96、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）
97、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ × ）
98、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（ √ ）
99、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（ √ ）
100、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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